橄榄菜怎么吃好吃？
作为一个地地道道的梅州人，我吃橄榄菜的方法可多了！ 最简单的就是用来拌饭了，白灼西葫芦丝+梅菜肉汤拌饭吃，香啊～ 或者蒸鱼，把刚做好的梅菜扣肉放在上面同蒸，鱼肉的鲜加上梅菜的香，赞啊～ 用梅菜跟鸡蛋一起煎蛋角也是好的没话说～ 最经典的做法当然是做咸菜排骨汤啦~ 把切好的排骨用开水焯一下去腥，然后和着梅菜下锅，加点生姜、料酒去腥增香，煲上几个小时，一杯好喝的咸菜排骨汤就出来咯！热天吹着风扇喝着冷饮，爽啊～ （当然，用五花肉来煲这道菜会更香一点，但是脂肪含量高，不适合长期食用，所以我一般会用瘦肉来煲，不过口感是会差一点的）
我最喜欢吃的则是用梅子酒来烹制梅菜鸭肾。 这道菜需要提前一天腌制鸭肾，把鸭肾里面的筋膜撕掉，加入剁碎的泡椒和姜末、生抽、老抽少许、糖和盐调味，最后倒入适量的梅子酒，盖上盖子让鸭肾“醉”上一晚上。第二天的早上就可以把腌好的鸭肾放进锅里焖熟，加入切好的梅菜，焖至熟透入味，就可以开吃了，咸香适中，嚼劲十足～
除了直接吃之外，我还喜欢拿来做饺子馅、包子馅。在北方生活过一段时日，发现他们也有吃饺子的习惯，而且那里的饺子馅种类丰富多样，有豆腐馅的、萝卜馅的、花生馅的……但我还是最喜欢用梅菜来做水饺馅，包出来的饺子鲜香爽滑、饱满多汁。 用梅菜来包饺子其实是很常见的做法，我在广东也经常看到有卖现成的梅菜肉馅的，买来做成各种面食也很不错呢～