小吃蛙鱼怎么做好吃？
“蛙鱼”的正式的名字应该是酸汤水饺。起源于云南，流行于西南地区以及云南大部分地区 。是一种口味独特的传统小吃。 用酸汤做底料，把煮熟的饺子或者面皮放在碗底，然后浇上热腾腾的酸汤，最后撒上一撮葱花香菜，一碗香喷喷、酸辣甜的蛙鱼就做成了。 刚端出来的蛙鱼要赶紧拌均匀了吃，不然饺子皮会粘住！一口咬下去，先是爽滑Q弹的饺子皮，接着就是浓郁的汤汁和佐料的香味在唇齿之间弥漫开来～～好吃到让人尖叫啊！ 自己做的话，可以买个煮火锅的电磁炉，自己掌握温度，保证熟透的同时也不糊锅。 【食材】 酸菜250g；粉丝1把；猪肉馅（肥瘦比例3：7）250g；姜末适量；葱花适量；干辣椒4个；花椒粉（可不放）1茶勺；鸡蛋1个；白胡椒粉1/2茶勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；料酒1汤勺；熟芝麻1/2汤勺；植物油3汤勺；香菜适量；辣椒酱1汤勺 【做法】 1.首先来做酸汤—用泡菜坛子或者普通的饭盒都可以，一定要保证无油哦~ 把切好的酸菜放进盒子里，上面压一个盘子，防止它漂起来。再倒上醋和酱油（尽量多倒点醋，这步很重要！），盖上盖子，静置一个小时左右就可以了。
2.再来做馅料。 肉馅里打入鸡蛋，再加食盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀后，慢慢加入清水，搅拌至水分吸收进去。 最后加生姜末、葱花和胡椒，拌匀待用。
3.现在来包饺子咯~~
4.最后来做酸汤水饺。 烧一锅水，水开后下入饺子。等饺子浮起后，淋入植物油，再加点盐，防止粘连。等饺子再次浮起后，就可以捞起来了。 一碗好吃的酸汤水饺出锅啦！ 吃不完的饺子可以冷藏，第二天下锅加热即可食用。