东北菜怎么做会更好吃？
不要加太多的调料，保持食材本身的味道很重要。 下面以熘肝尖为例（这道菜其实挺典型的，咸鲜口味，搭配蒜泥，香菜）
1、用料：新鲜猪肝（可以适量加点淀粉水使肉质更嫩）、青椒、胡萝卜（或者黄瓜）、葱、姜、酱油、糖、鸡粉、醋、盐、胡椒粉、料酒、清水、辣椒油（或者辣豆瓣酱）蒜泥、香菜。
2、做法：（这个步骤比较重要，直接决定成菜的口感和味道）
①、葱姜切丝，胡萝卜切片，青椒去籽切块；
②、锅中入水，加入葱段、姜片和少许食盐，水开后放入洗净的猪肝氽一下（大约40秒左右），倒出用清水冲洗干净备用；
③、锅中热油，三成热时依次放入葱花、姜末炒香，然后放入胡萝卜和青椒炒半分钟，随后倒入调好的酱汁（白醋、白糖、食盐、胡椒粉、生抽和水混合调成）煮至沸腾；
④、将焯水的猪肝放入锅中煮一会儿，待其充分入味后淋上少许香油即可出锅。 重点：一定要用热水氽一下猪肝，这样可以去除血沫和腥味。
这里我用的是家里自制的酱料，味道很赞！如果没有，可以在最后勾芡的时候放入适量鸡精和生抽。