如何腌制出好吃的鸭蛋？
我老家是江苏的，那边有个人才辈出的腌鸭蛋世家，据说他们家腌制出来的鸭蛋咸中略带点甜，超级好吃！！！
下面我来分享一下他们家的腌鸭蛋方法~ 选料很重要，一定要选择新鲜个大的鸭蛋，把表面不太好的地方刷干净晾干备用。（我是在乡下买的那种刚挖出来的土鸭蛋，特别新鲜）
2. 用白酒和盐来搓洗鸭蛋，注意各个角落都要洗干净，然后再用清水冲洗干净，晾干或者自然风干。（家里没有了白酒就用高度散酒代替吧，其实味道也不错呢哈哈哈）
3. 准备好香料（八角、桂皮、香叶）和水煮一下，放凉后加入生抽、老抽、白砂糖，调成汁备用。
4. 在容器里铺上一层锡纸，防止腌渍过程中鸭蛋接触瓶子发生化学反应而变黑（如果腌得比较深的话可以不用铺锡纸啦）
5. 最后一步就是最重要的一步了，打匀鸡蛋液，一定要把蛋液搅拌均匀再舀出来，这样才不会出现蛋渣。
然后把调好的汁倒入容器里，完全淹没鸭蛋就好。我是用家里炒菜用的铁勺直接舀的，这样能保证每个鸭蛋都能蘸到汤汁。
最后盖上盖子，密封起来，放在阴凉处保存10天左右就可以吃了～
吃的时候挑出一个来尝尝鲜，蛋黄的颜色就像南瓜一样橙黄色，而且特别软糯，轻轻挑破一点皮，流出来的黄也是油油的，香味四溢。
真的无敌好吃！！！建议喜欢吃咸鸭蛋的朋友都可以尝试一下哦~~