1、新鲜的鹅蛋，清洗干净，沥干水分； 2、把鹅蛋放在一个保鲜袋里，袋子不要放气，扎紧口；
3、在锅内加水，放入装鹅子的塑料袋，盖好锅盖，大火烧开煮5分钟； 4、打开盖子，用筷子戳一下，感觉鹅蛋变软，基本成熟，就可以捞出来； 5、把熟的鹅蛋放盘子中，小心撕开保鲜袋，让鹅蛋充分裸露在空气中，冷却后，更加容易剥壳；
6、把煮熟的鹅蛋浸泡在醋里，最好能够没过鹅蛋，这样能更好地入味，一天之后即可食用； 7、喜欢吃辣的，可以切点小米椒圈，加点花椒油和香油拌在碗里，把剥好的鹅蛋剁碎，加葱花搅拌一下，淋在上面就可以了； 喜欢清淡一点的就简单拌一下，或者跟韭菜一起炒着吃了~
小提示： 如果一次性吃不完的话，可以把腌好的鹅蛋用保鲜盒装起来，放进冰箱保存。但最好不要放置时间过长，否则会影响口感。
方刘畅优质答主一、鹅蛋的营养价值
每100克鹅蛋中含蛋白质13.6克、脂肪13.4克、磷391毫克、铁3.5毫克等等人体所需营养。与鸡蛋、鸭蛋相比，蛋白质含量相当，脂肪蛋黄中磷脂含量较高，含脂肪酸40多种，其中不饱和脂肪酸含量为70%，特别是卵磷脂含量为60%。还含有超氧化物歧化酶等生物活性物质，有利于神经系统功能。
二、咸鹅蛋的做法
1、准备佐料，4两粗盐、2两茶灰（茶叶晒干烧成的灰）、少许五香粉、草纸和麻刀、高梁壳。
2、用茶灰和盐按1：3的比例混合，将茶灰过一下筛。五香粉备着。
3、把鹅蛋洗净晾干，均匀的涂上茶灰。每个鹅蛋上都要抹到。
4、抹好后沾上盐和五香粉，再裹上草纸。（注意：一定是在干的蛋上抹东西，有水就不沾）
5、再用麻刀在蛋上绕几圈扎紧。
6、找一只干净瓶罐，里面先放一层高粱壳，然后把裹好的蛋放进去，码几层蛋后再放一层高粱壳。这样一直放好然后密封。在30度左右温度下，15到20天即可。
三、煮鹅蛋加点苏打 去腥味
煮鹅蛋时间长一些，因鹅蛋水分比较多，蛋白凝固需要点时间，煮的时间短了，蛋白有腥味。 去腥味的方法有多个。 第一是在煮鹅蛋的时候，在锅里面加一点盐。 第二个方法是在煮鹅蛋的时候在锅里面加一点食醋，也能够中和这个腥味。 第三个煮鹅蛋的时候可以放一点煮好的茶叶。 第四个煮鹅蛋的时候可以在锅里面加一点小苏打粉。
