冷水猪肚怎么煮好吃？
冷水肚，是广东这边的吃法.做法其实很简单的 一般我们制作的时候，会放两勺花生油，一勺酱油，辣椒，葱头，蒜米，姜，爆炒几下就可以了，要是吃辣的话可以放点四川的泡辣椒和野山椒. 用油，酱油，辣椒这些佐料的味道盖住猪肚本身的腥味就差不多了，再放点花生进去一起炒，香味就更浓郁了.
但是这样做出的冷水肚吃起来口感还是很差强人意，完全比不上火锅里的毛肚，更没法跟成都串串香里的毛肚比. 想要做出好吃的冷水猪肚，最关键的地方就是要洗干净，洗不干净有异味，那怎么做都白搭. 这里就要说说怎么给猪肚去腥了，很多人都不知道，用盐，醋，生粉，鸡蛋清清洗猪肚是很有效的，特别是白醋和生粉的结合更能深入毛孔带走异气. 我之前在做菜的时候试过加入少许的白醋和小苏打，这样浸泡一会后再清洗，效果也是不错的，感兴趣的朋友可以试一下. 小苏打本身就有很好的脱臭效果.
当然在烹饪的时候也要记得去掉浮沫和血水（用勺子舀掉），这样基本能解决腥味的问题. 如果还觉得腥味重，可以在锅里烧开水后加几滴白酒，把处理好的猪肚放进去焯水，很快就可以闻到淡淡的酒香，然后捞起冲洗一下就好了. 注意不要下锅太久，变色了就立马捞起，不然会变老不好吃啊！！！