哈哈！我媳妇儿是辽宁人，所以这道“锅包肉”我做得比较靠谱~ 首先，买一斤多点的里脊肉（别买多了，做起来很费工夫），然后用刀剁成末（用刀剁比用机器打得更香），加入鸡蛋、面粉、水调成糊状。然后给每个丸子裹上一层糊下锅炸，炸至金黄酥脆后捞出备用；
再来准备一碗酱汁（这步可以头天晚上准备好放冰箱里冷藏），一勺生抽、两勺醋、三勺糖、四勺淀粉、适量盐、花椒油调匀待用。 热油锅，把酱汁倒进锅里熬开，然后倒入炸好的丸子，让每一个丸子都均匀地沾满酱汁，让每一块丸子都舒舒服服地浸泡在浓郁的酱汁里，就可以出锅啦～ 一盘香脆酸甜又酥烂的锅包肉就做好啦～来一碗米饭，蘸着汤汁，一口一个简直妙极了～
崔功优质答主这玩意儿在俺们东北就叫嘎牙子，我们那有个说法就是“油亮亮儿的嘎牙子” 怎么做呢—— 买一条新鲜的嘎牙子（不是新鲜的嘎牙子的话腥味会大），把鱼鳞刮掉，内脏什么的清理干净。然后放到热水里焯一下，捞出来冲洗干净备用。 再切点葱花、姜丝和蒜片。锅里放油烧热了以后，把这些调料丢进去爆香！然后把切好的辣椒丁和花椒粒也倒进炒锅，大火炒出香味来。再把处理好的嘎牙子倒进锅中，添足量的水，盖上盖子焖煮20分钟左右就OK了~ 小贴士：1.最好选择新鲜点的嘎牙子来做这道菜。因为要是鱼不新鲜的话，做出来的菜会有很重的土腥味道哦。
2.如果你不喜欢吃太甜的菜肴的话，可以在做这道菜的时候少放糖。我一般是按一斤鱼一两糖的比例放的哈。
3.如果不喜欢吃太辣的菜肴，可以不放小米椒或者只放一点点小米椒提味儿。 我自己做过一次之后觉得超好吃哒，强烈推荐大家尝试下啦~
