蒸蛋糕用什么模具好？
现在的孩子都特别喜好吃蛋糕，有时候家里买了新的蛋糕炉，没吃上几回，就会主动提出要自己蒸蛋糕。之前，自己为了给孩子试吃，做过几款不同的蛋糕，有吐司、还有纸杯蛋糕。纸杯蛋糕因为相对好洗，所以用的比较多，最近，又尝试了一款蒸蛋糕。对于如何蒸蛋糕，从最开始的无从下手，到慢慢摸索，确实也花了一些时间，接下来，就把自己的心得分享一下，希望对爱做蛋糕的朋友们有一点点的帮助。
蒸蛋糕，在选择模具方面其实很方便的，只需要去超市买一个蒸锅就可以了，还可以用于蒸肉做饭用，很实用。但是，现在的蒸锅质量参差不齐，在选择上最好是选择材质是304不锈钢的，不要选择不知名品牌的黑色塑料材质的就可以。选择好蒸锅后，还需要搭配一个合格的量杯。超市可以买到一种像奶瓶一样的量杯，按容量比例配比食材很方面。最后，当然就是准备食材了。
所用食材有：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油25毫升、牛奶25毫升、细砂糖45克（加入蛋白）、细砂糖20克（加入蛋黄）。
下面，就开始制作吧：
1、准备一个无油干净的容器，倒入牛奶和色拉油。
2、用打蛋器搅拌均匀。
3、接着加入蛋黄，用打蛋器搅匀。
4、低筋面粉过筛后，加入打好的蛋黄液中。
5、用橡皮刮刀以切的方向轻轻搅拌均匀。
6、蛋白加一点点盐，用打成中性蛋白的打蛋器，分三次将细白砂糖加入。
7、将蛋白打至八分发，提起打蛋器，蛋白拉出呈直立的尖角。
8、取三分之一蛋白，加入蛋黄面糊中轻轻拌匀。
9、将蛋黄面糊全部倒入蛋白中，轻轻切拌均匀。
10、把面糊倒入预先抹了油的8英寸圆模内，轻磕几下，震去大面湖中的气泡。
11、锅内放入适量冷水，烧开，把圆模放入，煮沸后，改用小火蒸30分钟。蒸煮时间如果过长，会造成蛋糕内部组织松弛，而且会大大减少口感。时间到后，立即取出，放于凉架上待凉。
接下来就不用担心吐司发霉了。放在冰箱里能保存七天。但是时间还是最好不要超过24小时。这里说的冰箱不是保鲜那个温度。是冷藏。一两天没问题。
如果两天就吃的话建议不要放冰箱。因为放冰箱的时候建议生熟分开。还有不要用微波炉热。高温会第二次制造致癌物。