第一次在菜市场见到有卖紫苏的，样子很奇怪，颜色也是绿绿的，也不知道是啥，买了两颗回来。 网上说可以做香料、也可以做菜。 做香料倒是见过，炖汤或者烧鱼的时候撒上一把，香味是有了，可是不知道是不是它的原因，那味道怎么那么冲，差点没把我熏晕。 后来才知道还可以做成腌菜或者小菜，在网上看了很多做法，终于明白为什么它叫“臭”苏了……因为真的挺臭的=_=。。。 我是用泡的做法做的（因为懒得炒），把两棵紫苏放清水里浸泡了两三个小时，中间换了一两次水。 然后捞出来沥干水分备用。 把生姜切成细丝，干辣椒切段，香菜洗干净切成段后和沥干水的紫苏一起放进锅中，再加入适量食盐和生抽，开火炖三分钟，关火让它们继续浸渍两个小时左右就大功告成了~
最后盛盘上桌^O^~ 嗯，是很好吃的，不过我不敢吃太多了，怕中毒哈哈… 其实这盘里只有半盆呢，已经够了～
尉碧鑫优质答主紫苏田螺是一道湘菜，所用主料是：田螺500克，辅料是：紫苏叶20克，调料有：江米酒10克、酱油5克、白砂糖5克。将紫苏叶、米酒、酱油、白糖、精盐等调匀，放入容器内。将螺放入沸水中稍烫一下，捞出，洗尽泥沙，放入调好的汤卤中，浸泡3小时即成。
紫苏田螺的详细做法可以参考：
1、将紫苏叶洗净，切成丝，加江米酒、酱油、白糖适量，放容器内浸泡1小时以上，制成味卤。
2、鲜田螺入160℃的沸水锅中烫1分钟迅速捞出，再用冷水将螺肉冲洗至完全张开，然后装入味卤中浸泡12小时即成。
注意：螺肉以小一些、色泽深一些的为佳。
田螺性寒、味甘、咸，具有清热、利水，通淋，止吐逆，润肝明目，治黄疸，化风痰，解毒杀虫之功效。治脚气水肿、黄疸、便血、喘息，烦闷，癫痫风痰，痔疮，小便不通或频数，喑哑。
当然，田螺虽好，也并不能当饭吃，还是要以谷物为主，肉类副食以及适量蔬菜的均衡饮食为好。
