怎么做出好吃的面包？
2016.03.28 更新 在日本学做的面包，回国后开了一个西点工作室，最近比较忙也没更新。先放几张图吧。 自己买的烤箱，烤盘，研磨器等工具。 因为自己本身是烘焙爱好者所以对烤箱等器具都比较讲究，全部买的是海氏。因为一直在用也没有换过。 关于如何选购烤箱以及各个温度的设定，我之前写过一篇文章所以这里就不赘述了。 想了解的可以看看这篇文 怎么做出好吃的面包？ 其实这个问题我应该放在“如何做出好烘焙”里问的……但是为了统一性就放到这儿来了~（嘿嘿） 好吃的面包=优质原料+优秀制程 如果单纯从做法来讲，做面包其实是非常简单的。和面、发酵、整形、烘烤……每个步骤都很简单。但如何能将面包做得好吃，关键在于你的原料是否优质和加工过程是否到位。
首先，优质原料。 做烘焙最担心的就是油脂酸败和面粉变质。因此购买食材时，首先要挑选新鲜日期生产的。另外，为了避免油脂酸败，我通常是一次性不买太多，即吃即买。 第二，优秀制程。 面包的制作流程并不复杂，但想要做好却并不容易。除了要对每一个制作步骤严格要求之外，还要有一套完善的工序，并形成习惯。这样才能将做好的面包风味保持一致。 我自己的工作室虽然不大，但每一步都能做到位。下面分享一下我的烘焙过程。 ①准备工作 ②面团搅拌（揉面）③面团发酵④成品烘烤 这四步是我烘焙时的基本步骤。其中还会根据需要的烘焙效果增加或者减少一些细节。比如需要做拉丝效果的面团，就会在揉面的时候控制好面筋的扩展程度。 而需要柔软可撕的面包，就在面团发酵的过程中把控好时间。 每次完成一套烘焙程序之后，我都会记录时间、温度、湿度等数值。为的就是能掌握每个烘焙产品的最佳烘烤时机。