韭菜亭怎么炒好吃？
1.选韭菜，最好选择根上带泥的，有泥的才新鲜。拿回来清洗干净。
2.切韭菜，韭菜切段，大约三厘米左右长度。（千万不要切的很短，不然炒出来很硬）
3.腌制，切好的韭菜用食盐腌一下，大概二十分钟左右即可，这样既能杀出韭菜的水分，又能入味。
4.清洗，将腌好的韭菜用清水洗几遍，然后沥干水分待用。
5.打鸡蛋，两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散待用。
6.下锅，热油锅，等油热了之后改小火，把蛋液倒入锅中快速滑散，等到颜色变金黄就可以盛出锅了。 【注意】在倒鸡蛋的时候，不要担心会溢出来，因为有了之前的腌制过程，韭菜的水分会进入到蛋液中，所以不会很容易就溢出来的。如果还是不放心，可以在锅底先铺上一层葱花或者生姜皮之类的，然后再倒鸡蛋，这样做会更保险一点。
7.放佐料，这个可以根据个人的口味来放了。我喜欢香葱和小米椒，所以就放了。剁碎的小米椒和葱绿一起放入锅里，大火爆炒出香味后就可以了。
8.完成！快把你炒的嫩嫩的韭菜端出来开吃吧！