陈醋炒菜好吃吗？
用山西老陈醋做的菜，闻着香、吃着美、回味甘，让你吃出不一样的感觉来！ 作为一个在山西呆了四年的南方人，对于酸辣汤真的是情有独钟。早上起来喝一碗，感觉整个人都变得精神了。但在外面的酒店里吃的酸辣汤，总觉得味道怪怪的，不是那么纯正。于是自己买了酸辣汤调料包，做了几次，却总感觉差强人意。 直到这次用了山西老陈醋来做酸辣汤，才终于调出了最合我心味的酸辣汤。 做这碗汤很简单，关键是要有山西老陈醋和辣椒油。至于材料嘛，随便你放什么的，我反正放了鸡蛋、粉丝（我用的是红薯粉）、青菜、豆腐皮、瘦肉（是用猪头肉拌的馅儿）。
先把鸡蛋打散，放入适量的盐搅匀待用。 把豆腐皮泡软后切成丝，用清水洗两遍沥干待用。（如果是用干豆腐的话，需要提前浸泡） 红薯粉丝事先用水泡软待用。（可以用冷水，但不要用热水，会糊掉的） 瘦肉剁成肉馅，加入姜末、生抽、老抽、水淀粉拌匀腌一会。 锅里放油烧热，爆香葱姜后，倒入肉末炒熟盛出待用。 重新起锅，烧热后，依次放入辣椒油、老陈醋、酱油，以及提前熬好的鸡汤或者骨头汤。（最好用砂锅炖，有家里有什么锅就用什么吧……） 等沸腾后，打入鸡蛋液，一边煮一边搅拌，防止粘连。 等再次沸腾后，放入豆腐皮、粉丝、青菜、熟肉末，煮一两分钟，就可以出锅了。
做好的酸辣汤，应该是这样的。颜色是这样的，亮黄色的。看起来很有食欲吧？
一口下去，先吃到的是辣椒油的香味，接着是滑嫩的蛋液，然后是香辣的佐料，最后才是酸甜的汤汁。真的是越吃越香，让人回味无穷！