牛肉放什么辣椒好吃？
我是无辣不欢的人，所以做麻辣口味的菜是我的拿手好戏！ 先说我的结论——想要把辣椒吃得美味又健康，一定要控制辣椒的含量和油的使用哦～ 在我看来，烹饪时让辣椒入味儿的方式主要有两种，一种是提前腌制，另外一种则是烧炖的时候让辣椒的吸收能力变得更强。 下面我就用牛腱子肉为例来给大家演示一下具体的做法吧～
1、买回来的新鲜牛腿肉可以用清水浸泡出血水，这样处理过的牛肉吃起来就不太会有血沫子啦～然后清水冲洗干净，沥干备用；
2、将姜蒜切成片、干辣椒剪成小段儿、花椒适量，一起放入锅中炒出香味儿；
3、加入豆瓣酱和老干妈炒出红油后，放入牛腱子肉继续翻炒，同时调入生抽、老抽、冰糖和香料（八角、桂皮）；
4、倒入开水，没过食材，大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动两次防止粘锅~大概半小时后汤汁收浓，就可以加青椒或者小米椒圈儿进去炒匀了，还可以根据喜好撒一些白芝麻提香。
5、完成！香辣入味儿的土豆卤蛋就做好了～用来就着米饭吃超级棒哒… 除了这个做法以外，您也可以试试在炒制过程中加入花雕酒或是白酒，这样做出来的菜味道会更加鲜美～
最后，我想提醒大家的是，无论怎么做，少盐、少糖可是始终都要牢记的～因为食盐摄入过量会导致高血压等问题，而甜味剂吃多了易得糖尿病喔…… 希望我的回答对您有帮助～