蟾蜍怎么做好吃？
- 油焖蟾蜍（广西柳州风味） 用料： 蟾蜍1000克、青椒250克，蒜米150克，酱油30克，白糖75克，料酒15克，盐4克，植物油1000毫升，葱结1个，姜块1块。 做法： 1.把蟾蜍宰杀干净，剁去头足，洗净，沥干水；将豆腐切成块状备用。 2.起油锅，加入植物油烧至六成热时，放入葱结、姜块爆香，接着放入蟾蜍和料酒、酱油、白糖一起翻炒至熟透，再入豆腐和清水300毫升，以文火煨炖至汤汁浓白，最后加入青椒块拌炒几下即可。 特点： 此菜肉质鲜嫩，香味浓郁。
- 黄焖蟾蜍（武汉风味） 用料： 活蟾蜍1000克、草果5颗、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、豆瓣酱1汤匙(15克)、干辣椒3根、香菜1棵、花椒粒20颗、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、白砂糖1汤匙(15g)。 做法： 1.在蟾蜍背部均匀地蘸上一层干淀粉，下锅煎至表面金黄酥脆，盛出待用。 2.锅中留底油，下入花椒粒小火炸至焦黄，捞出不要。然后放入豆瓣酱、辣椒段、八角、桂皮和香叶炒香，倒入清水(约2000毫升)，调入生抽、老抽、白砂糖煮成酱汁。
3.将煎好的蟾蜍摆在碟子上，浇上调好的酱汁，撒上葱花或者香菜即可。 特点： 色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，味道鲜咸可口。