怎么做鱼好吃既简单？
不用烤箱，没有黄油，也没有面包糠，也能做出外酥里嫩的炸鱼来！ 我用的这条鱼是罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，肉质细嫩，刺少肉多。 油炸食品太过油腻，现在人们越来越重视健康，所以我会经常换着法子做一些不用油或者少油的菜品。 今天做的这道菜就非常适合你——炸鱼，酥脆的外皮包裹住新鲜的鱼肉，一口咬下去，表皮“咔嚓”一声脆响，鱼肉细腻柔滑，夹杂着香葱和辣椒的香气在唇齿间迸发出来…… 好吃到舔手指！
【食材】 罗非鱼1条、大葱适量、青椒半个、红椒半个、姜3片、胡椒粉2茶匙、料酒2汤匙、盐适量、生粉适量 【制作方法】 第一步：处理鱼。把罗非鱼刮去鳞片，挖掉头尾（头用来做汤，尾巴可以用来蒸或者炒），清洗干净后，用刀沿着背部把鱼肉剔下来（这个方法可以快速、方便地剔下完整的鱼肉）～
第二步：备料。鱼片加入少许盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制片刻；葱、姜、青椒、红椒切丝；鸡蛋磕入碗中打散，加入适量盐和淀粉搅成糊状。 第三步：炸鱼。锅内热油，将腌制好的鱼片裹上一层蛋糊下锅炸至表面金黄酥脆，捞出控油待用。
第四步：炒制。另起锅热油，放入葱姜丝炒香，然后倒入青红椒丝煸炒至断生，下入炸好的鱼片一起翻炒一会即可出锅。
制作要点① 用刀背轻轻拍松鱼头，这样可以使做出来的鱼汤更加奶白浓郁② 炸鱼的油温要掌握好，不能太高也不能太低③ 青红椒可以先放入锅中过油盐焯烫一下，这样既可以避免烧焦导致发苦，又可以保留鲜艳的颜色④ 在鱼汤里面打入鸡蛋液可以使汤汁更加浓稠，也可以起到勾芡的效果