老鸭汤怎么做才好吃？
我做的鸭汤是那种清亮，味道鲜甜的，跟市面上卖的鸡汤，骨头汤是不一样的颜色 而且我用的材料很简单，只是些葱、姜、红枣去腥，加了点白酒帮助腥味散去，没有再用别的调味料了 在煲制过程中也没有用勺子不停地搅拌，这样会让鸭肉中的营养流失到汤里，破坏口感 我用的是电炖锅，调至煲汤模式，温度控制在100℃左右，时间4小时左右就可以了 这样做出来的鸭汤清淡美味，喝起来会感觉味道纯厚，鲜香怡人 我用的鸭子是全鸭，里面会有很多血水流出，这个时候不要把鸭子拿出来，直接加水进去煲就行了（这样处理过的鸭子煲出来的汤汁才会清澈亮丽）
等血水消完毒，把鸭子取出，用刀背轻轻敲断韧带和骨渣，让鸭肉更加酥烂 很多人做老鸭汤都会先焯水，我的办法是用适量白酒和生姜片浸泡鸭肉一个小时，不但可以去腥增香，还能使煲出来的汤清澈不油腻