蟹粉煮什么好吃？
谢邀，本人超爱吃螃蟹，对蟹的处理方法稍有研究，简单的说，蟹的处理方法是拆蟹-洗蟹-杀蟹-浸熟（蒸煮炒煎炸） 首先，你要有一瓶好的酱油和醋，以及一小碟剁辣椒或者郫县豆瓣酱。 拆蟹很简单，用剪刀把大闸蟹的壳剪开，轻轻拽出蟹钳，用牙咬住尾巴处，轻轻用力就可以掰开蟹壳，将里面的蟹肉剥出来。用刀轻轻刮去腮部，然后冲洗干净即可。
洗蟹，用清水浸泡20分钟以上，期间换水两三次，直到清水变清为止。 用牙刷刷洗干净后，把蟹身切成块状，放入锅中加入开水、白酒煮至熟透，然后用刀剁成肉末备用。 杀蟹其实很简单，只需要一根牙签或者一支筷子就够了。
先把螃蟹身上的毛刷干净，然后用牙签插入蟹腹中，由内往外挑断蟹肠（蟹胃中的黑色条状物就是），再依次清除蟹鳃，把里里外外都清洗干净就可以了。如果嫌麻烦可以直接用手掐头去尾，这样比较省事。 接下来你就可以做蟹粉了。在锅中热油，放入葱姜爆香，倒入切好的蟹肉，翻炒至变色后加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒调味上色，再加少许白醋提香，最后放入切好的蒜苗段或是葱花，炒拌均匀后即可装盘出锅啦！
当然你还可以做成汤品，比如：蟹粉豆腐汤、鱼丸蟹粉汤、青菜蛋花汤等等，简单易学又美味。
1、蟹粉腐乳肉
把去皮五花肉切成3厘米见方的块，焯水后沥水待用。锅内下少许油，加糖熬成枣红色，倒入五花肉炒至上色，加入料酒、酱油，放入葱段、姜片和八角、桂皮，加鸡汤烧开后倒入沙锅中，上面倒入一勺蟹粉，大火烧开后放小火炖一小时，捞出装盘，剩余蟹粉做成酱汁浇在上面即可。
2、蟹粉拌干丝
把白豆腐干用刨子刨成细丝，用高汤焯一下，捞出控水待用。把蟹粉上锅蒸熟，浇在干丝上，加盐、鸡精、糖调好味即可。
3、蟹粉小笼包
把大白菜剁成菜末，加盐拌匀腌渍10分钟，挤干水分，和蟹肉、猪五花肉末、葱末一起放入盆内，加盐、鸡精、料酒、糖搅上劲，做成蟹粉肉馅。把饺子皮上放上馅捏成小笼包生坯，上蒸笼蒸4分钟，取出装盘即可。
4、三鲜蟹粉烩冬瓜
冬瓜去皮切成小方丁，入加了盐的油锅中煸炒，加高汤煨2分钟至熟，捞出待用。把香菇、冬笋和鸡肉分别切成小丁，鸡丁用盐、胡椒粉和料酒抓匀后上蛋清浆。烧热炒锅，下油，加入鸡肉丁炒散，再下香菇丁、冬笋丁，加入高汤、盐、鸡精、糖烧开，倒入冬瓜和蟹粉，用水淀粉勾薄芡即可。
5、蟹粉烧鱼圆
鱼圆加鸡汤煮开，捞出待用，鸡汤留用。锅内入油，加入葱姜末煸香，倒入蟹粉，加料酒、鸡汤，再下鱼圆，放盐、鸡精、糖调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
6、蟹粉干煎肉丝
里脊肉切成5厘米长、5毫米粗的肉丝，加适量盐、鸡精、蛋清和水淀粉上浆待用。把蟹粉和青蒜末分别放入烧热的油锅中炒一下盛起；烧热锅，入油，倒入肉丝炒散，加料酒、盐、鸡精炒至8成熟，倒入蟹粉和青蒜末，炒一下出锅即可。
