干鳗鱼好吃么？
本人很爱吃鳗鱼，各种做法都喜欢。 第一次吃干鳗鱼是高中住校时期，周六放学回家，老妈给我留了碗炸鳗鱼干，酥脆酥脆的，嚼起来满口香，真是太好吃了！后来才知道这是潮汕地区的经典小吃炸鳗鱼酥（也叫炸梅菜）
后来在别处也吃过几次，但始终不及母亲做的那个味道。去年过年回老家，特意让老妈做了这道菜，吃完一碗还想吃第二碗…… 现在自己做了妈妈，每年过年都会做这道炸鳗鱼酥送给亲戚朋友们品尝，他们也是赞不绝口。
除了炸鳗鱼酥外，用海鳗做的美食还有很多，比如潮州卤水拼盘里的鹅肝，潮汕火锅里的手切海鳗丸、蔬菜沙拉里的海鳗丝等等。 用海水浸泡，再加各种香料腌制的海鳗香味浓郁，无论是用来下火锅还是清蒸白灼，那细腻鲜美的肉质总会让人们念念不忘。 用盐水泡过的海鳗肉质会紧一些，油炸后口感会更佳；如果用清水浸泡，就会软化很多，吃起来软嫩可口，像虾肉一样。