耗油拌凉菜好吃吗？
作为一个四川人，真的觉得这个菜一般般… 凉拌菜好不好吃主要取决于酱料的味道。我们那里的凉拌菜大多是调料、香料和红油辣酱做的，也有用花生酱的（比如花生米拌黄瓜）。因为各地对辣椒的需求不同，所以我不清楚题主说的“耗油”是不是辣椒油的意思。但不管是哪一种油，拌出来的菜都很香很辣~而且我们的酱料里一般都至少会有一个发酵的东西在里面（豆瓣酱、剁辣椒或者泡椒），这样有股浓浓的香味。
我曾经在一家川菜馆子做过一段时间，那里面的红油味道就很好，用的是二荆条辣椒和面筋一起炒制的红油辣酱。我们通常会在做凉拌菜的时候放一点葱花和芝麻，然后再浇上热油（烫熟香葱和芝麻），这样就有滋有味啦～
至于耗油是什么意思我就不知道了…可能各地区的说法不一样吧？