蚕蛹如何炸好吃？
蚕蛹500g 面粉适量 鸡蛋2个 盐，椒盐粉，孜然粉各适量 1.准备食材。
2.将蚕蛹冲洗干净，放入大碗中，加入少许食盐和面粉，抓拌均匀备用。 划重点：加盐是为了入味儿，加面粉是起到粘合作用，炸出来更酥脆。（加糖口感也不错，但是我家没有存货了，所以没放）
3.两个鸡蛋打入碗中，搅散备用。
4.锅中倒入足量食用油，烧至七八成热，也就是筷子插入油中会冒泡时，调小火候，慢慢倒入蛋液，用筷子迅速搅拌成糊状 划重点：油温很重要，过高会炸糊，过低又不会酥脆。所以要根据实际情况来灵活把握。
5.蛋液完全凝结后，关火，马上将之前拌好的蚕蛹倒进去快速翻拌匀。 划重点：高温会让蛋糊成型并且紧紧包裹住原料，这一点与面包制作中发酵后的面团擀成片包入馅料然后烙制或者烤制的原理是一样的。
6.锅内剩余的油不要洗，继续用来炸蚕蛹！开大火加热，将蚕蛹分批放入锅中，炸至金黄酥脆即可出锅。 划重点：高温可以让原本质地紧密的蚕蛹产生“气孔”，从而吸收更多的调味料。
7.酥脆鲜香的炸蚕蛹就可以吃啦！配上啤酒或是汽水都相当不错呢！喜欢甜口的可以撒适量白糖。