原料：猪骨头、新鲜草果、八角、桂皮、香叶、当归、熟地、陈皮、干香菜根； 配料：葱、姜；调料：盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉各适量 做法：
1.准备好所有的食材。 猪骨头洗净，用清水浸泡出血水（我用了整整两天的时间），再冲洗干净，放入锅中，加入足量的清水，将香料全部放入，大火煮开，小火慢炖约2小时。 最后倒入高压锅中，上气压20分钟。 压好后，开盖，加入所有配料和调味品，搅拌均匀后继续炖煮30分钟左右。
2.另起锅，烧开水，下入米粉，煮约5分钟后关火焖10分钟左右。 注意：千万不要把米粉直接放汤汁里煮熟！这样会让粉变得很绵软没口感。 用勺子舀起汤汁淋在米粉上，让每根粉条都均匀地沾满汤汁。 盛盘后可以撒些葱花做点缀。 我买的这个粉比较难熟了，所以我多炖了十几分钟。如果买回来的粉比较容易熟，可以少炖几分钟。 做好的汤粉热气腾腾，香气扑鼻。尝一口，骨头的鲜味融入汤中，丝丝甜味弥漫在唇齿之间。
兰诗琬优质答主客家汤粉，是客家人比较有代表性的家常便饭，客家汤粉分汤和粉两部分，汤是上汤，即用筒骨、鸡、大地鱼、虾米、瑶柱、姜等料煲成的，味极鲜美；粉是用米浆蒸成薄圆的米饼再切成米粉状的湿粉，汤和粉分开盛放，吃时捞起来，加上熟猪油、胡椒粉、芹菜粒等，也可根据个人口味加上酱油、生抽、韭菜粒等调料。
客家汤粉的汤底制作：
筒骨洗净斩大件（要斩碎些），用开水焯2分钟去血水，然后冲洗干净；生姜去皮洗净切厚片；水发好的干贝、盐水浸好的大地鱼、虾米、香菇等洗干净备用。大炖锅放入足量的冷水，依次下入筒骨、生姜、干贝、大地鱼、虾米、香菇，开大火煮开后改中小火煲煮4至5个小时，煲至浓白香甜。如果时间充足，可头天晚上煲上，第二天清晨喝，味道会更好更香。
客家汤粉的做法：
1、将湿米粉放在容器中，倒入热水泡10分钟（这样煮的时候容易熟，而且不容易乱）；
2、烧一锅沸水，将泡好的粉放入，并加入一茶匙的盐，煮约3分钟；
3、3分钟后捞起来，加入一茶匙猪油、少许胡椒粉拌匀；
4、将煮好的汤盛在碗里（按个人的喜好），加入1茶匙生抽、少许的胡椒粉，也可加入味精；
5、再将拌好的粉放在汤上，撒上葱花、芹菜粒、芫茜碎即可。
