小巴鱼怎么做好吃？
1.准备材料 小巴鱼、葱、姜、花椒、大料、料酒 2.把鱼收拾干净，可以拿刀剁成块儿也可以整鱼下锅啊 3.鱼下油锅煎一下，两面都煎，这样炸出来的鱼肉会更香 4.油锅里放葱段姜片花椒大料爆香，再倒入适量清水或者开水都可以，因为后面还要煮，水太多的话会影响最后鱼肉的口味哦~ 5.锅中放入适量的盐和鸡精调味儿，少许白糖提鲜。
6.烹入适量的料酒去腥。加入老抽上颜色～然后就可以下入煎好的鱼块啦 7.大火烧开之后转小火，慢炖至汤汁浓白即可（时间自己掌握哈，要是喜欢汤多些的就多炖会儿） 8.汤汁快收干时，放入切好的蒜末和葱段翻匀 大功告成喽！这味道真是棒极了有木有！喜欢辣味的可以出锅前撒点儿辣椒面或是干辣椒段~~绝对是一道不可多得的美味哦…
小贴士： 1.鱼最好还是不要先腌着再下锅炸了，我这是第一次做，觉得不腌制直接下锅油炸的话可能会影响鱼的口感所以就先给腌了一下，不过这样做出来的是真的不怎么好吃呢。。。所以下次就直接下锅油炸吧~
2.煎炸过的鱼块不要急着下锅炖，先用锅里的余油煸炒一下会让它的口感更好哦~