什么鱼肚红烧好吃？
鱼肉松嫩，入锅后很快熟烂。因为鱼肉里有较多的鱼骨，因此在剁馅的时候要把鱼肉和鱼骨分离，并把鱼刺剔除干净（可用金属夹子、筷子或吸管代替）； 2. 将处理好的鱼肉放入较大容器内，加入葱片、姜末、蒜泥、酱油、胡椒粉、料酒、味精、香油和水，充分拌匀后再加少量植物油拌匀（这样处理的鱼肉会更加鲜嫩）； 3. 锅内加少量植物油烧热后，把拌好的鱼肉整个放入锅中用大火蒸透，熟透后关火让鱼肉在锅内自然冷却； 4. 待鱼肉冷却后用筷子轻轻搅动，会使鱼肉更加蓬松暄软！ 5. 最后根据口味喜好调入适量白糖提鲜即可食用。