怎么做鲇鱼好吃？
最近很火的「酱烧鲇鱼」，超美味！ 来，咱们先看看原料准备 新鲜鲇鱼一条、豆瓣酱两大勺（30ml）、葱姜蒜适量、酱油两勺（30ml）、白糖一勺、料酒适量、干辣椒两个； 第一步当然是处理鱼啦~ 用刀刮去鱼鳞和鱼肚子里的内脏，冲洗干净后，将鱼头切下，把鱼肉片成片儿。（鱼骨头留着别扔哦～后面有用处哒～） 第二步是腌制鱼， 鱼片用适量盐抓匀后，腌15分钟左右。 第三步就是炒制啦~ 锅内放油，烧至五成热时，下入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。
接下来放开水，放料酒、白糖、酱油，烧开以后加入红辣椒，小火煮5分钟。 然后把鱼骨头放进去，再煮5分钟左右，让酱香味深入鱼肉之中。 最后把切片的鱼放入锅中，大火烧沸，转小火焖烧7-8分钟即可关火，让酱香味继续渗透入鱼肉中，静置2小时后再吃味道更好哟~~
PS. ① 炒豆瓣酱的时候一定要注意油温，不能太热也不能太低，以五六成热为宜，太高会炒糊，太低不容易炒出香味。
② 酱烧鲇鱼里面除了放常规辣椒外，还可以放一些花椒和桂皮，味道也很棒呦~~