鱼干烧什么好吃？
鱼干的制作方法有很多种，按照做法的不同可以分为风干、暴晒、烟熏以及盐腌等等，而不同的处理手法对于最后成品的味道有着重要的影响。 其中风干是最常用的方法之一，顾名思义就是借助自然风的力量将鱼肉表面的水分吹干而成。这种方法制作出来的鱼干肉质干燥富有弹性，可以保存较长的时间而且风味独特，深受人们的喜爱。 鱼干在烹饪之前需要清洗干净表面附着的灰尘和微生物，然后放在清水中浸泡几个小时，这样做有利于更好地入味，同时还可以让口感变得更好。
1、豆腐炖鱼干 材料：豆腐250g、鱼干80g、葱花适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1/3勺、食用油适量 做法：首先把豆腐切成块状，鱼干用清水浸泡之后切碎。锅内热少许油，加入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入鱼干翻炒片刻，接着加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖炒匀，最后倒入足量温水（没过食材）大火煮沸后小火慢炖，等到汤汁变浓稠后加入切好的豆腐，继续炖制10分钟左右就可以关火出锅了，撒上葱花即可食用。
2、糖醋鱼干 材料：鱼干400g、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜几瓣、葱姜香菜少许、料酒2勺、白醋5勺、白砂糖6勺、酱油1勺、玉米淀粉适量 做法：将上述材料和调料混合调匀成料汁，锅烧热后淋入菜籽油，放入鱼干煎至两面焦黄，烹入白酒，倒入调好的料汁，加盖小火焖煮10分钟后大火收汁，出锅前撒入香葱末和香菜碎即可。
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