鱼干烧什么好吃？
鱼干的制作方法有很多种，按照做法的不同可以分为风干、暴晒、烟熏以及盐腌等等，而不同的处理手法对于最后成品的味道有着重要的影响。 其中风干是最常用的方法之一，顾名思义就是借助自然风的力量将鱼肉表面的水分吹干而成。这种方法制作出来的鱼干肉质干燥富有弹性，可以保存较长的时间而且风味独特，深受人们的喜爱。 鱼干在烹饪之前需要清洗干净表面附着的灰尘和微生物，然后放在清水中浸泡几个小时，这样做有利于更好地入味，同时还可以让口感变得更好。
1、豆腐炖鱼干 材料：豆腐250g、鱼干80g、葱花适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1/3勺、食用油适量 做法：首先把豆腐切成块状，鱼干用清水浸泡之后切碎。锅内热少许油，加入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入鱼干翻炒片刻，接着加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖炒匀，最后倒入足量温水（没过食材）大火煮沸后小火慢炖，等到汤汁变浓稠后加入切好的豆腐，继续炖制10分钟左右就可以关火出锅了，撒上葱花即可食用。
2、糖醋鱼干 材料：鱼干400g、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜几瓣、葱姜香菜少许、料酒2勺、白醋5勺、白砂糖6勺、酱油1勺、玉米淀粉适量 做法：将上述材料和调料混合调匀成料汁，锅烧热后淋入菜籽油，放入鱼干煎至两面焦黄，烹入白酒，倒入调好的料汁，加盖小火焖煮10分钟后大火收汁，出锅前撒入香葱末和香菜碎即可。
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鱼干是农村家家户户餐桌上不可缺少的一道菜肴，特别是对于爱吃鱼的人来说，味道干香，鲜美无比。那么鱼干烧什么好吃呢？下面给大家推荐几种鱼干做法，供参考。
鱼干炒白菜
配料：干鱼干6条，白菜500克，干辣椒5个，生姜10克，青红椒各1根，生抽酱油10克，蚝油适量，料酒10克，食盐少许，食用油适量。
做法：1、把准备好的鱼干用水泡上备用；2、把所有配料全部洗净，生姜切丝，青红椒切成滚刀块，白菜也切成片；3、锅中加水烧开，把泡软的鱼干放入水中，煮2分钟捞出，把鱼干表面的水分吸干；4、热锅放油，把生姜与干辣椒放入锅中爆香，倒入鱼干翻炒，加入生抽酱油、料酒与蚝油翻炒均匀，再加入白菜继续炒；5、白菜炒软后放入青红椒块，加入食盐炒匀就可以出锅了。
鱼干焖萝卜丝
配料：咸鱼干、白萝卜、葱姜、小葱、料酒、食盐等。
做法：1、萝卜切丝，用少许的盐腌制5分钟，把水挤干；2、鱼干洗净切小块，用凉水浸泡备用；3、热锅放油，下姜丝爆香，把萝卜丝放入翻炒，加入料酒翻炒片刻；4、把泡好的鱼干放入锅中翻炒，加入适量的水，大火烧开，转小火煮5分钟；5、煮好后打开锅盖，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
鱼干炖豆腐
配料：咸鱼干、老豆腐、小葱、生姜、生抽、食盐、料酒、白糖、热水等。
做法：1、把老豆腐切成片，小葱切细，生姜切丝；2、热锅放油，把豆腐片放入锅中煎，煎至两面金黄后拿出备用；3、鱼干用清水泡10分钟，用剪刀剪小块备用；4、锅中留底油，下生姜炒出香味，下泡好的鱼干翻炒片刻；5、加入生抽、料酒炒匀，再加入热水，大火烧开，煮5分钟；6、加入煎好的豆腐片，加入食盐与白糖，大火再次烧开，转小火煮15分钟，烧至豆腐入味，撒上葱花就可以出锅了。
