猪颈骨好吃吗？
猪脖子，也叫猪脊肉、猪脆骨。是猪身上非常嫩的一块肉，因为位置比较特殊，很多人不喜欢吃。 其实不然，这口猪肉的味道可是棒极了！ 猪脖子一般分为三块：上段叫槽头，中段叫血脖，下段叫肉兜（也有说法认为肉兜是猪胸部的肉），这三个部位各有各的吃法。 我最喜欢的是猪脖子的第二段，也就是通常所说的"血脖"。
猪脖子（血脖）好不好，主要看两个指标：肥瘦和色泽。 好的猪脖子，一定是肥肉和瘦肉比例协调的好，不能全是肥肉也不能全是瘦肉；其次还要有光泽，看起来特别亮的猪脖子可能含有注水或者过氧化物的可能比较大，要谨慎选购。 买来的猪脖子，最好用水浸泡一下，泡出血水，这样烹调的时候不容易变质。 但是要注意的是，猪脖子这种富含磷脂的营养物质容易腐败，所以最好不要一次购买太多，也不要长时间存放。
说到烹饪，猪脖子最经典的吃法莫过于酱猪蹄了。把酱猪蹄炖得软烂，夹起一块，蘸一点汤汁送入口中，细细咀嚼，香味弥漫在唇齿之间，那种感觉可真是美妙。 如果喜欢辣味的话，可以试试辣椒炒猪脖子。四川人喜欢用火爆的方法来制作这道菜，把辣椒和猪脖子同炒，又辣又香，十分下饭。 不过我觉得猪脖子最好的吃法，可能就是烤了。经过烧烤的猪脖子，佐以酱汁，一口咬下去，滋味无穷。 你也别以为猪脖子就只能用火烤着吃。用砂锅煲一锅猪脖子汤，香气四溢，也是极好吃的。