小海怎么炒好吃？
食材准备： 小海带500克、蒜3瓣、酱油1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1.5茶匙、干辣椒段适量 烹饪步骤： 1、小海带清洗干净后，切成小段。（不要切太碎！）锅中加入足量清水，放入一小块姜，再放入海带煮开锅，关火让海带浸泡在汤汁里，冷却后捞起沥干水分待用。 划重点——一定要加足量的水，最好是能将海带完全没入水中。否则后面很容易变成焖煮。
2、热锅冷油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。倒入海带煸炒片刻。 划重点——要小火慢慢煸，这样能最大限度地保持海带的脆嫩口感。
3、加入所有调料，继续翻炒至入味。 划重点——这里酱油和醋都需要多一点，因为之后炒制过程中会吸水稀释。白糖的量也要稍微多一点，这样炒出来的味道才是酸甜适口的。
4、煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅装盘。 小贴士： 海带是一种营养价值极高的食材，素有“海洋蔬菜”之称。除了含有在海水中的常量元素Na+、Cl-等外，还含有丰富的微量元素，比如锌、铜、锰、硒含量都很高。这些元素参与体内多种代谢过程，也有很高的保健作用。另外，海带还是含有碘特别高的食材，适合需要补碘的人群食用。 但需要注意的是，由于海带中含有较多的甘露糖醛酸和戊聚糖，因此如果肠胃功能较弱的人吃大量海带，可能会引起腹泻。