我奶奶做的肉圆最好吃，方法也很简单 首先把肉馅放进碗里（可以是肉馅机打出来的）然后加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐、味精搅拌均匀 再将鸡蛋清和面粉倒进去搅拌，直到每个颗粒都粘上面粉就差不多了
接下来是最关键的一步！就是烧油，锅里烧热以后浇到搅好的肉馅里，一勺糖、一勺醋去腥提鲜也可以放进去，搅拌的时候感觉有劲了就可以团成丸子了 最后找个盘子底厚一点，这样炸出来不会塌下来，上锅蒸熟就可以了 小贴士： 1.因为我家有肉馅机所以每次都是直接打进碗里，如果没有就用刀剁吧，不过记得要用布沾点水盖上防止溅射
2.调馅的时候最好别放水，因为最后会蒸出来
3.白糖和醋是必须的，千万别忘啦～
4.面粉不要放太多，不然团起来会比较困难
5.肉馅最好别加水，因为炸的时候会膨胀
6.团丸子的时候手要沾点水才不会粘手哦～
这是我最最爱吃的肉圆做法，简单易学，赶紧试一下吧
姚焜旭优质答主首先是猪肉，做肉圆子一般要用五花肉，不要选纯瘦肉，瘦肉的肉质太柴了，饺子馅做出来口感发硬。五花肉比较肥美，做出来的饺子馅吃起来鲜嫩多汁又爽口，不会太柴。如果能买到纯手工的猪肉丸子就更好了，找杀猪匠给你做一斤猪肉丸子，这可是百分之百的纯五花肉啊。杀猪匠会将猪肉的肥瘦比例控制在4--6成，做出来的猪肉丸子口感特别好，用来做饺子馅，味道杠杠滴！
猪肉买回来后先洗干净，然后切碎剁细，猪肉最好剁的碎一点儿，这样做出来的饺子馅儿口感更鲜滑。然后剁入100克的小葱白，小葱千万不要全部剁进去，将小葱的叶子取出，用来做饺子上桌后的蘸料。葱白和猪肉一起剁碎之后，放10克生姜粒、30克香菇丁、10克虾米丁、20克咸菜丁，再调入60克生抽、80克高度白酒、20克盐、30个花椒粒，然后将馅料顺一个方向搅匀上劲，馅料做好后盖好可以腌渍30分钟以上。
包饺子之前，将馅料挖出来一部分，然后加入200克的糯米，再调入30克蚝油、30克甜酱、150克生抽、10克白糖拌匀就可以了，糯米一定要用冷水浸泡2小时以上，然后再包饺子，这样煮饺子的过程中糯米已经泡发了，吃起来口感更滋润爽滑。
