猪腰烧什么最好吃？
作为一个地地道道的四川人，真的觉得四川火锅天下第一（请允许我骄傲一下下）。但若论起菜肴来，那可就是各有不同了。要说猪腰子怎么做好吃，我觉得有下面几种做法的猪腰子才是美味。 炒着吃：说起炒着吃，那就一定要提到云南的酸辣开胃菜“酸萝卜炒腰花”了。
取新鲜的猪腰一个，洗净，从中间剖开，去掉筋膜和白色经络，然后切成小块儿备用。将泡发的酸萝卜切成丁状，青红辣椒去籽后切成细丝作辅料。起锅热油，待油温升高后投入切好的猪腰，迅速翻炒至变色，加入切好的辣椒丝和酸萝卜丁继续煸炒，调入适量的精盐、生抽和老抽调色提味，最后盛盘即可。这道菜咸香辣鲜，味道十足啊！
凉拌着吃：要说到凉拌着吃，我第一个想到的就是猪头肉了。用新鲜的猪腰配着卤好的猪头肉一起吃，那感觉简直是棒极了。
先将买回来的新鲜猪腰冲洗干净后，去掉筋膜，用刀将其对半切开，然后再改刀切成薄片。然后把切好的猪腰放进容器里，加入切好的姜蒜末、葱花、香菜，再根据口味放入适量生抽、香醋、辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒粉和芝麻香油搅拌均匀，一道简单快手又特别开胃下饭的凉菜就这样做好了。
烧着吃：如果说炒着吃和凉拌吃都是对猪腰子的常规操作话，那这款红烧猪腰就是非常规操作了。不过呢，别看它属于红烧系，却一点儿都不油腻，口感也是软糯鲜香。
在锅里下入少量花生油，烧热后放入切好的猪腰下锅煎炒至两面微黄，烹入黄酒、酱油，添加开水，同时放入生姜片和葱白段一起炖煮，等到猪腰熟烂以后，调入适量的白糖和鸡精调味，最后撒上葱花和黑芝麻点缀增香即可。
用猪腰来做汤品也是不错的选择。比如用猪腰和枸杞一起煮汤喝，就能起到明目养眼，缓解眼睛疲劳干涩的作用；若是再加上些当归的话，还能达到补血活血的功效。具体的做法是用清水煮开，然后将清洗干净的猪腰、枸杞子、当归放入锅内同煮，煮熟后调以食盐服用即可。