有什么腌菜好吃?

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我是北方人,所以说的都是北方的做法。 东北的酸菜是最好吃的,没有之一。用白菜(或者是雪里蕻,不过我没吃过)腌出来的酸菜,清香脆嫩,包在薄薄的饼里,那味道真是太好了。小时候家里自己做酸菜,我妈用的是缸,先洗好白菜放进缸里,然后上面盖上一块布,然后把水浇进去。过几天拿出来,就腌好了。后来也有用塑料袋做的,具体怎么做的我忘了,因为不是我操作的。 用大罐子或者坛子做酸菜是最难的,主要是因为发酵过程不容易控制,做得不好就臭了。我记得我家附近有一家卖酸菜的,他家是用一个像蒸笼一样的容器来蒸酸菜,很好玩的样子,每次路过都能闻到扑鼻的香气。

我最喜欢吃的还有四川泡菜。四川泡菜跟韩国泡菜有点像,都是用泡菜坛子做的。四川泡菜主要是泡菜水里加点花椒和辣椒,所以吃起来是有很重的麻辣味。用泡椒、泡姜和野山椒做的泡菜,颜色往往发黑,但是辣味十足,用来炒肉真的是再好不过了,尤其是搭配五花肉,那滋味,太妙了! 用咸菜罐做的咸菜,种类很多,我最喜欢的是萝卜丝咸菜。将青萝卜刮去外皮,洗净切丝,拌上辣椒油、醋和少许酱油,咸香酸辣,就着馒头吃,真是一件美事。现在市面上有卖这种咸菜罐的,但是我买回来的都不怎么样,要么没有香味,要么不咸,根本就做不出来我家的那种味道。 南方还有一种霉豆腐,我觉得很好吃,和豆瓣酱那个味道很像,有点回甜,拌饭、拌面都特别好。

司空凡鹏司空凡鹏优质答主

当然糖蒜啦。今天和大家分享一道糖蒜的腌制方法,做好的糖蒜色泽鲜艳,味道酸辣爽脆,特别的开胃解腻。糖蒜具体的腌制方法如下:

需要的食材:

新鲜的大蒜7、8个、白糖90克、苹果1个、柠檬1片、白酒10毫升、食用盐半勺、凉白开400毫升。

做法:

第一步:将大蒜的根部切掉,削掉大蒜的外皮,然后在顶部切掉1/3,再用刀背将其拍散,然后放入大的盆中用流水冲洗干净,冲洗干净后控干水分,然后放入盆中撒上食用盐。

第二步:将盆中的大蒜搅拌均匀,让每颗大蒜都沾上食盐,然后盖上保鲜膜腌制30分钟,时间到了以后将盆中的水分倒净,然后放入准备好的苹果片和柠檬片。

第三步:加入白酒,然后倒入白糖和凉白开,搅拌至白糖完全融化,最后盖上保鲜膜腌制一周的时间就可以了。

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