有什么腌菜好吃？
我是北方人，所以说的都是北方的做法。 东北的酸菜是最好吃的，没有之一。用白菜（或者是雪里蕻，不过我没吃过）腌出来的酸菜，清香脆嫩，包在薄薄的饼里，那味道真是太好了。小时候家里自己做酸菜，我妈用的是缸，先洗好白菜放进缸里，然后上面盖上一块布，然后把水浇进去。过几天拿出来，就腌好了。后来也有用塑料袋做的，具体怎么做的我忘了，因为不是我操作的。 用大罐子或者坛子做酸菜是最难的，主要是因为发酵过程不容易控制，做得不好就臭了。我记得我家附近有一家卖酸菜的，他家是用一个像蒸笼一样的容器来蒸酸菜，很好玩的样子，每次路过都能闻到扑鼻的香气。
我最喜欢吃的还有四川泡菜。四川泡菜跟韩国泡菜有点像，都是用泡菜坛子做的。四川泡菜主要是泡菜水里加点花椒和辣椒，所以吃起来是有很重的麻辣味。用泡椒、泡姜和野山椒做的泡菜，颜色往往发黑，但是辣味十足，用来炒肉真的是再好不过了，尤其是搭配五花肉，那滋味，太妙了！ 用咸菜罐做的咸菜，种类很多，我最喜欢的是萝卜丝咸菜。将青萝卜刮去外皮，洗净切丝，拌上辣椒油、醋和少许酱油，咸香酸辣，就着馒头吃，真是一件美事。现在市面上有卖这种咸菜罐的，但是我买回来的都不怎么样，要么没有香味，要么不咸，根本就做不出来我家的那种味道。 南方还有一种霉豆腐，我觉得很好吃，和豆瓣酱那个味道很像，有点回甜，拌饭、拌面都特别好。