【豉香排骨】 食材准备：猪肋排、豆豉、葱、姜、蒜、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 制作过程： 1.猪肋排斩成小块，用清水冲洗干净后，浸泡20分钟去除血水； 2.把排骨捞出沥干水分，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉和葱段、姜片、蒜粒，充分拌匀后腌制30分钟以上（期间可以拌一次）； 3.锅中加水，放入腌好的排骨，大火烧开，撇去浮沫； 4.加入八角和花椒，小火慢慢熬制，其间翻动几次防止粘锅，待汤汁变浓稠，排骨熟烂时关火，让排骨在汤汁中浸泡2小时以上（我是晚上把排骨炖上，第二天早上起来就酥烂了）； 5.取一个盘子，铺上葱姜蒜，把排骨连汤带料倒在上面，倒入蒸鱼豉油，放入锅中，开火蒸熟（我用的是电饭煲的蒸饭功能，大概30分钟左右）； 6.蒸好后撒葱花和香菜点缀即可。 小贴士： 1、选择肋排做这道菜是因为肥瘦相间，炖出来后肉不柴也不腻；
2、为了让排骨更入味，建议在炒制的时候多加点生抽和老抽；
3、因为有了蒸鱼豉油，所以不需要再加盐了哦！
孔娅优质答主要将排骨蒸得好吃，可以按照以下步骤和调料进行烹饪：
1. 准备材料：排骨500克，豆豉适量，蒜瓣几个，姜几片，白砂糖适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量。
2. 排骨处理：将排骨切成段，然后放入水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。浸泡后捞出，用淀粉和料酒腌制15分钟。
3. 腌制排骨：在排骨中加入适量生抽、老抽、食盐、料酒和白砂糖，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。放入冰箱腌制至少2小时，以便更好地入味。
4. 豆豉和蒜瓣切末，姜切片。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，将蒸架放入锅中。
6. 蒸排骨：将腌制好的排骨整齐地摆放在蒸盘上，每层排骨之间留有空隙，便于更好的蒸炙。将蒸盘放入蒸锅中，确保蒸锅中的水不要超过蒸盘。
7. 蒸煮时间：大火烧开放热水，蒸笼放到热水上，加盖后蒸40-60分钟（时间根据排骨种类和处理方式以及口感而定）。中型排骨，一般清蒸40分钟左右就很好。
8. 调味和撒上香菜：蒸煮过程中，可准备一些葱花和香菜未。蒸煮完成后，把排骨取出，撒上葱花和香菜未，同时将少许蒸排骨的汤汁淋在香菜上。
9. 出锅享用：将排骨碗盖上盖，焖2-3分钟，让大家更好享用美味的清蒸排骨。
注意事项：
1. 蒸排骨前，将排骨泡一泡可以更快地去除血水和腥味。
2. 淀粉和料酒腌制可以提高排骨的口感和质感，使其更柔嫩。
3. 炖煮的时间要根据排骨的种类和处理方式以及口感来决定。
