怎么炸棋子好吃？
我外婆做的油炸棋子和外面卖的不同，外面卖的会放辣椒、葱花等佐料，味道很重，而我外婆做的是咸的，只有面粉和鸡蛋清的味道。具体做法如下： 1.把面粉和鸡蛋清和在一起，加水调成稀糊状（不能太稠也不能太稀）。
2.把棋子浸在面糊里，让面糊均匀的裹在棋子上面。 （我外婆用糯米做棋子，先用冷水浸泡几个小时，再用磨浆机打成糯米糊，然后用开水搅拌成面团，把准备好的馅料包进去做成糯米丸子，最后下锅蒸熟。这里说的棋子是糯米丸子的俗称哈！）
3.锅中倒入适量油，加热到七八成热的时候，把裹好面糊的棋子放入锅中炸，炸至金黄即可出锅。 酥脆的外皮，软乎乎的内心，一口咬下去就溢出来香喷喷的面糊，那可是童年最美的味道啊~
将花生(去红衣)、核桃、芝麻分别放在烧红的锅里炒成深棕色，然后用石杵臼里捣碎。
将面粉倒入洗净的猪油小烙铁锅里，用筷子搅动，倒入白糖，再倒入先前做好的馅，把铁锅放在微红的火盆上加热，不断翻动，直到面粉与馅完全和好。
将铁锅从火盆上拿起，往菜墩上一放，用擀面杖将和好的面团擀成薄片，再翻过来回擀一次。之后，用刀切成方块翻回盛入铁锅，再将铁锅重新放在火盆上加热，用筷子翻炒，加热后的面团逐渐膨胀至如锅巴般的松脆时，即可离锅，并趁热用双手揉搓，使块面酥散成棋子状。
将散开的棋子重新倒回铁锅，再倒入少许糖，放在火上加热翻炒，加热后的糖溶化后沾到棋子上即成。
