香椿咸菜怎么做好吃？
用我的方法，保证你能做出比超市卖的还好吃的香椿咸菜！ 首先，我们要挑选鲜嫩的香椿芽。很多人都不知道怎么选，其实很简单的哟~ 看颜色：新鲜的香椿是翠绿色的（深绿色的不新鲜）；
观形状：粗细均匀的比较好。过粗的可能老一点，过细的可能嫩一些。（当然，太嫩的不好，口感发柴）
摸一摸：表面干燥且有光泽的比较新鲜；
闻气味：新采摘的香椿有一股清香的味道；放的时间长会发出霉味或者酸味就说明不新鲜了。 接下来就是要做香椿咸菜了。
【材料】 香椿、小米椒、大蒜、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒粉、白砂糖
1.把香椿清洗干净之后切成小段备用。（切记不要用生水洗哦～）
2.把小小米椒和大蒜都剁成碎末状。
3.往锅内倒入适量食用油，烧热后放入花椒爆香。然后用漏勺捞起花椒，丢弃不用。
4.加入切好的小米椒和蒜末，爆出香味。
5.紧接着把切好的香椿倒进去，用大火快速翻炒均匀。
6.随后加入适量生抽、老抽、醋、白砂糖和芝麻油调味提香。（生抽和老抽都有咸度，所以不需要额外加盐啦～）
7.等到所有食材的香味全都弥漫开来的时候，你就可以盛盘享用了。（喜欢吃辣的可以加点老干妈哟～）
这样做出来的香椿咸菜，脆嫩爽口，色泽艳丽，香味扑鼻，保证让你吃了就忘不掉～