调凉皮面筋怎么做好吃？
这个我还真有经验，以前我奶奶每天早上都去菜市场买好多的菜，然后回家给我做早饭，午饭和晚饭。其中每天中午都会做一个面酱鸡蛋饼，这个面酱的做法就很有讲究。因为我是河南人嘛，所以做的面酱也都是河南风味儿的。 准备20个鸡蛋，清洗干净后打入碗中，加入1：4的淀粉和水搅拌均匀（这个比例很重要，水多了面的软，水少了面的硬）。锅中放油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成蛋饼。
把摊好的蛋饼切成细丝，葱切葱花备用。 接着开始做面酱，这步很关键！！！一定要用小火慢慢炒，以免糊锅底。锅中放入2勺白砂糖、3勺面粉、5勺大豆油，小火加热到面糊出现密密麻麻的小泡泡的时候就可以加入切好的葱花和鸡蛋丝了。
继续小火煮3-5分钟，关火让酱的味道相互融合。 最后，找一个干净无水的容器，把做好的面酱放进去，表面抹平，盖上盖子或者保鲜膜，放置2个小时，等其自然入味就可以了～
拌着凉菜吃，味道棒极啦～你可以在里面放些黄瓜丝，拌着吃就很爽口了。