腊肠妙什么好吃？
我特别爱吃香肠，四川人做的香肠，和广东人做的香肠，还有德国人做的香肠，都是我的最爱。 但是我最爱的香肠做法，却是我自己发明的。 川味的香肠以麻辣著称，一般人都受不了那劲辣；广味香肠偏甜，回味香甜，但是太腻口了。而我喜欢把两种香肠结合一起，做出一款“辣中带甜、甜而不腻”的香肠来。
做香肠的主要原料是猪瘦肉和淀粉，当然还要加很多香料进去。常见的香料有八角、桂皮、丁香、花椒、辣椒、葱、姜等。有些香料味道比较冲，如八角、桂皮、丁香等，放多了就会夺去猪肉的香味。所以要做一款好吃的香肠，把握分寸是关键。
把买回来的猪肉用冷水浸出血水（主要是去掉腥味）后，加八角、桂皮、生姜用高压锅煮烂。然后取出来趁热加入剁碎的豆瓣酱、辣椒面、白砂糖、生抽、老抽拌匀。最后加入适量淀粉调汁，要一直搅动，直到感觉肉馅黏糊适中。 接下来就是最关键的一步——灌肠！这很有讲究。要把拌好的馅挤入粗细合适的塑料管里（我用的是做冰棍的棒子），然后轻轻搓成一根根圆条状的香肠。
做好的香肠挂起来风干一夜。第二天拿下来煮熟就可以吃了。这样做出来的香肠，肥不腻口、瘦不塞牙，满口留香。你一筷子我一筷子的，很快就能吃完一顿。 如果能买到新鲜猪肠做的肠衣，也可以试试我给的方法。做出来的香肠会跟Q弹，像糯米鸡里面的糯米一样富有弹性。一口咬下去，满嘴爆油的感觉真是美妙啊~