酱牛肉用什么酱好吃？
酱牛肉是一道经典的菜品，也是人们餐桌上的常客，其制作简单、口感好，深受人们的喜爱和追捧！ 酱牛肉选用新鲜牛腱子肉作为原材料，配以八角、花椒等十余种大料，通过独特的制作工艺制成一道色鲜味美的下酒菜。 酱牛肉是传统名菜之一，具有色泽红润，肉质紧实，酱香浓郁等特点。酱牛肉的做法也有很多，不过最经典的就是用黄豆酱来做了。 豆酱，也叫豆瓣酱或者黄豆酱，是由豆子磨成浆，然后发酵而成的一种酱料。这种酱的口感很好，而且吃起来也不辣，非常适合用来做酱牛肉。
在制作酱牛肉的时候，我们首先需要准备食材：牛腱子肉500克、大葱100克、生姜30克、大蒜20克、桂皮5克、八角5个、香叶2片、豆瓣酱一勺、冰糖适量（约20颗）、生抽半勺、老抽半勺、黄酒一汤匙、盐一小勺；
制作步骤：
1.将牛腱子洗净之后，放入清水中浸泡两个小时左右，期间换几次水，以去除牛肉中的血水；
2.准备葱姜蒜、桂皮、八角、香叶；
3.锅中加入适量食用油，烧至五成热时，下入葱姜蒜爆香，再加入桂皮、八角、香叶煸炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，盛出备用；
4.把准备好的牛腱子肉放入锅中，加入没过其表面的清水，大火煮沸后再撇除浮沫，接着下入刚才煸香的酱料以及冰糖、生抽、老抽、黄酒和盐，盖上锅盖，转小火炖煮一个小时即可出锅装盘。
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