啤酒基围虾好吃吗？
首先，作为青岛人，我不得不说一句，李村大集真没有海蛎子（就是生蚝）！ 来，说正题，作为一个在海边长大的人，我对海鲜是有感情的。虽然平时不吃，但是看到别人吃还是会眼馋。比如，这个视频里面，主厨把大虾放在啤酒里浸一下再出锅，就吸引到我了，因为我的家乡就有用啤酒煮鱼虾的习惯，不过不是用在清蒸或油焖的做法中。 后来，我在一家店吃到这个菜时，真的被征服了，太香了太好吃了，原来主厨用的啤酒是青岛当地产的雪花啤酒。
这道菜的做法其实不复杂，就是把大虾放入刚刚沸开的雪花啤酒中，加少量盐，少许白糖和生抽，八角，葱姜蒜，白醋去腥增香提味，煮熟即可。不要放太多酱油，否则颜色会很深，也不好看。 大虾本身的味道就很好，加入啤酒后更是多了层次丰富的香味。如果你不喜欢吃太淡的虾，可以在浸泡的时候加点儿豆瓣酱、剁辣椒之类的重口味调料。不过要注意的是，这些辅料的味道都很厚重，所以尽量少放，否则容易盖住大虾原有的鲜味。
最后，一定要吃个新鲜劲道的虾尾。在青岛，一般有烤串的地方都能买到新鲜的大虾，回家自己做，绝对比外面烧烤摊上的健康美味。