臊子怎么炒好吃？
【家常臊子面】 用料： 面条、肉糜（三肥七瘦）、大蒜叶、葱姜末、郫县豆瓣酱2-3勺、料酒适量、酱油1勺、白糖半勺、鸡精少许、白胡椒碎少许、清水适量 做法： 1.首先将猪肉洗净，然后剁成肉末； 2.锅中倒入适量的油，油温烧至五成热时放入切好的姜、葱末煸炒出香味； 3.接着再将剁好的肉馅放入锅中翻炒至出油； 4.加入准备好的郫县豆瓣酱继续翻炒出红油； 5.烹入一勺料酒去腥增香并加入适量的清水和一勺酱油； 6.待汤汁煮开后再调入少量的白糖提鲜并用白胡椒粉增香； 7.最后大火收汁即可出锅;
8.起锅烧水，待水烧开后下入面条煮至沸腾后捞起沥干备用； 9.另起锅倒入适量的食用油烧热后将蒜末和葱末放入锅中爆香； 10.最后把做好的臊子和汤汁撒在煮好的面条上，再撒上一些蒜末就大功告成了！
【小贴士】 1.做这道面最关键的步骤就是熬好臊子的这一步啦～ 郫县豆瓣酱是川菜中一种重要的调味酱汁，用它做出来的面食都会带有淡淡的郫县豆瓣特有的香气，所以建议最好是选择用传统加工技艺制作出来的“原滋原味”的豆瓣酱哦~另外除了放豆瓣酱之外还可以搭配一些黄豆酱或甜面酱等一起使用增加口感；
2.因为豆瓣酱本身就带有盐味了所以在调酱汁的时候就不要再放入过多的食盐以免咸过了头哟~~