银耳如何做功效最大？
一、制作银耳羹
银耳羹是充分发挥银耳食疗养生功效的最佳吃法，用冰糖炖服，具有润肺止咳、养阴补肾的功效，对于经常头晕目眩、咽干口燥、失眠心悸、女性阴虚导致的月经不调、腰酸腿软等症状有一定疗效。最好选用颗粒大、口感脆嫩的黄银耳。
二、制作酸辣银耳汤
用干银耳15克，食盐、米醋、辣椒汁、姜、蒜、香油各适量，将银耳泡发撕成小朵，锅中加水适量，把银耳放入锅内，再加入食盐、姜、蒜煮沸；待沸15分钟后，加入辣椒汁、米醋，起锅时淋上香油即可，长期食用具有滋补强身、补气安神的功效，对于身体虚弱、失眠多梦、神经衰弱有治疗作用。最好选用颗粒小、口感柔软的白银耳。
三、制作银耳绿豆粥
用银耳10克，绿豆150克，大米100克，白糖适量。将绿豆、大米淘洗干净，放入锅里，加适量水煮沸，小火煮30分钟后，加入银耳、白糖，再煮至成粥即可食用，具有滋阴润肺、清热解毒之功效，对于慢性咳嗽、痰多、身体水肿、中老年人心血管疾病效果显著。
四、制作雪梨银耳羹
用银耳10克，雪梨1个，枸杞10粒，冰糖适量。将银耳泡发撕成小朵，雪梨去皮、籽，切小块。把所有原料一同放入锅内，加适量水，用大火煮开，再用小火煲煮40分钟至1小时即可食用，具有滋阴润燥、生津止渴、清心除烦、热咳咯血、排便通便的功效，尤其适合儿童和老人食用。