盐鸡蛋怎么盐好吃？
盐要少放！ 以前在农家经常看到晒盐水，把新收的稻谷摊开，上面均匀地铺上一层盐，然后暴晒几天，等稻谷完全晾干后，去掉表面的盐，就可以入仓了。 用这种方法晒盐水很费时费力，现在基本都是用自来水直接浸泡的方式制作。 泡的时间也很重要，不能太长也不能太短。如果泡得过久，细菌就会大量繁殖，产生亚硝酸盐，不但有毒而且上了颜色。而泡得太短，又达不到让鸡蛋吸收食盐的效果，做出来的蛋咸淡不均。 我家乡是做豆腐和腌菜的，关于这两个行业有很多民间手艺传承下来。其中就有做泡菜和泡咸菜的方法。用自来水浸泡蔬菜，再加入少许食用碱，就能够做出味道鲜美的酸菜或者酸辣爽口的泡菜来了。 我一直都很喜欢吃用这种方式做的酸黄瓜、甜脆辣椒和嫩姜，每次都是一大袋。因为我自己也偶尔会做一些，所以也总结了一些经验，这个方法其实还是很奏效的。 最关键的是，用这种方法做的泡菜和咸菜，干净卫生，吃起来特别安全。 前面说了那么多，其实就想要告诉大家，腌制食品除了加盐之外，最重要的就是要控制温度和湿度。只有做到以上几点，才能做成安全美味的腌制食品。不然的话，很容易就变成毒药了。