大肠顿什么好吃？
哈哈，终于有一个我会的问题了！我奶奶可是地地道道的川菜大厨呢~ 先说制作方法吧！首先将豆腐切成厚片，用淀粉和面粉调成糊状（这个调糊的比例是很讲究的：淀粉和面粉各半，加少许盐、胡椒粉调味道）然后把一片豆腐沾上一层薄薄的淀粉浆（沾满不容易脱模，薄薄的一层刚好），放入油锅里炸至金黄捞起待用； 接着做肠头，买回来的肠头先用清水冲洗干净，加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花椒适量，煮至熟软（大概30分钟）后捞出，晾干水份。 把晾干的“白肠”放进调好的辣椒面里面，让每一块白肠都均匀蘸上辣椒面。然后锅内重新热油，倒入白肠炸熟，同时不停地搅动以防烧焦，等表面微焦黄就可以起锅了。 最后一步就是拼盘了，在盘子底部铺上榨菜丝或者泡菜，再摆上煎好的豆腐、炸熟的香肠，最后把卤水倒进去，卤水是汤汁是咸淡适中略带回甜的。这样一道浓香四溢的大肠火锅就好了！
下面来说说怎么挑选好吃的肠头，肠头的好坏主要取决于两点：一是肥瘦比例是否合适（以7比3为佳）二是是否有油脂附着（好的肠头表面会有一层微微泛黄的脂肪）。
另外，现在市场上有卖烤肠的，那种长棒状的烤肠，说是烤肠其实是用烟熏的，味道不错而且比较健康。可以买回来做水煮蛋花汤，加点葱花和香菜，美味又营养！