咸蛋炒饭好吃吗？
这个真不好说，因为不同的食材有不同的味道，不同的厨师做的咸鸭蛋炒出来的饭也是不一样的。 比如说我们家乡有一个特色菜叫做“霉豆渣”就是用一些特殊的豆子发酵以后做出来的豆腐渣，然后拌着米饭吃的。那个米饭是翠绿色的，看着就没食欲，但吃起来却是十分美味滴~
还有我小时候在农村的时候，家里用高粱米做主食，那时候条件艰苦没有什么零食，我就把剩下的粥和鸡蛋一起吃掉，就着咸菜也能吃两碗。后来农村条件好了，家家户户都做白面馒头、包子和大米了，但我还是喜欢吃过去那种咸菜和粥的搭配-----毕竟已经习惯了。现在条件好了，我出门旅游或者出差总会带上蒸锅和粥，好好调剂一下味蕾。哈哈~~说起来我真是个小吃货。
回到正题，其实咸鸭蛋炒米饭是一道家常菜，用料很简单，主要是盐鸭蛋，米饭，葱花，有时候我妈妈还会放一些新鲜的豆角或者是胡萝卜丁什么的。但这个菜最讲究的是火候，油温很重要！如果油温控制不好的话很容易糊锅，而且盐鸭蛋本身就有油脂所以不用在锅里另外放油了。
但我觉得这种家庭式做法没有饭店里做的那么精致，饭店里面会把鸡蛋打成蛋液再下锅炒熟，这样炒出来的饭看起来比较细腻有光泽（呵呵，其实在家里也可以这么做好玩儿）。至于咸度的话，我觉得应该根据你使用的盐鸭蛋的咸淡程度以及你个人的口味酌情添加。