旧大米怎么做好吃？
我的天哪！这题让我如何不答？我小时候最痛苦的事之一就是帮家里捡米，因为我家是大米产地（东北）所以每年粮食下来都会堆成小山，但是家里除了我也没几个高个儿的，加上我爸有先人后己的传统美德，总是让我这个小孩儿先去翻找米堆里里面的小虫子或者老鼠。 那气味儿啊，真难闻。可是我最喜欢的部分来了——把那些捡出来的“坏米”（其实都没有出芽，只是看起来颜色深浅不一；而且东北的大米本来都是带糊的，所以我从来不认识什么是好米什么是坏米，只知道妈妈买的米是干净的没有杂色的就是好米，而我家自己产量的大部分都是灰色或者淡黄色的大米）用清水洗干净，晾干水后盛到碗里，加少许水放锅里蒸熟，然后就可以吃了。
那时候我们那里还没有通天然气，所以做饭都是用柴火烧，这种米饭蒸熟了会有锅巴（我最爱吃的地方在于有锅巴），但是用柴火灶做饭有个问题，就是会串味，比如炖排骨的时候肉是很香的，但同时也会串进饭里带来腥味儿，而我们家唯一不会串味儿的方式就是用大铁锅煮，这种方法做出来的饭有一股浓浓的黑锅底味，同时由于铁锈成分，吃起来口感发苦（不过苦后面会有甘甜）。 但即使有这么一股子底味儿，这些“坏米”还是被我们一家人吃得干干净净。
后来上了大学才知道，原来这些“坏米”叫做陈米、霉米、菌米，并且这些米里面的营养比新米要高很多，其中的维生素B族要高出好多倍，而且价格还很便宜（几毛钱一斤）。 我还知道了关于陈米的另一个用途，那就是做粥。我在宿舍做早饭的时候最喜欢的就是用陈米煮粥，那种香味儿真是让人欲罢不能。 用陈米做的粥好像味道会更好，也更容易烂，其中米粒儿会融在水里变成稠粥一样，不过这个时候如果不用勺子舀着吃，而是整个儿碗端起来喝，那口感可就像在吃巧克力冰激凌了，香滑软糯。
对了，陈米煮粥的时候最好不要把粥熬得太稠，保持一定的稀度最好。还有，我在学校的时候最讨厌那种熬粥的时候把米粒儿全部熬散，然后跟泡发了似的软绵绵的粘粥，这样的粥一点嚼劲都没有，毫无吸引力。 对了，我现在住北京，上次回家的时候特意给我妈带了一包云南的米线（网上买的），我妈做完饭后惊喜地问我是不是买给她的，因为她一直不知道我能买到这么好吃的东西（我之前在网上买了几次米线和饵丝她都觉得一般）。不过后来我告诉她这是她在二十年前最喜欢的陈米做的以后，她笑了笑说“还是以前的香呀……” 写到这儿忽然觉得也许现在的孩子永远不会知道什么是好吃的，因为他们从未吃过苦。