传统元宵好吃吗?

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我爹从小在江苏老家就是做汤圆的,用黄米粉和糯米粉做成粉团,包进各种馅儿,有芝麻、花生、肉丁、菜丝等等,然后下油锅炸熟,吃起来又香又脆。 后来到了四川,我们家里也炸元宵吃,不过不是用黄色的米粉做的,而是把面粉弄碎加开水和面,做成一个一个小圆球,里面裹上糖馅,也是油炸。 我小时候最讨厌做的事情之一就是帮家里炸元宵,因为那股子油味儿简直让人吐,所以我从来不吃家里的元宵。 但是外面卖的元宵我不喜欢,因为太甜了,而且没有那种软糯的口感,皮儿跟炸糕似的,很硬。 后来学会了做元宵,但是做法已经跟小时候我家做的不一样了,我改用糯米面和面粉一起做皮儿,馅料也没什么可说的,黑芝麻、花生、红糖、猪油等等吧。我做元宵从来不放很多糖,我认为味道淡一点更好吃,更健康(毕竟放这么多糖,你不腻我才怪呢)。

我现在在外省生活,每年元宵节只能自己做了吃了,我老公不喜欢这个味道,所以…… 前几天我问我妈:“妈,你还记得以前咱们在家自己做元宵的时候,是怎么做的吗?” 我妈说:“咋不记得,那两年刚解放,到处都缺粮食,咱家没啥吃的,就拿萝卜和山药跟邻居换来的糯米和面粉,你哥和你姐爱吃甜的,你就爱吃咸的……” 哇哦~顿时觉得我家的元宵更美味了呢!

舒慧叶舒慧叶优质答主

中国传统元宵和外国的冰淇淋是同一种工艺做的,煮熟后的元宵热腾腾、香喷喷,确实美味。

因为传统手工做元宵的做法跟做冰淇淋的方法差不多。将汤圆馅料切成2公分大小的豆腐块形状的馅心,裹一层糯米粉,放在笸箩内,然后用手来回滚动,使汤圆长一个壳,再放水,继续滚动,让汤圆沾一份水后在滚一遍糯米粉……如此滚三遍水,滚四遍糯米粉,最后做出来的是表皮细腻、不粗糙易裂的元宵。因为馅是包不住这么多的粉的,皮很容易破裂。

因此,煮元宵不能用热水煮,要用冷水煮,这样随着水温的升高,皮也能慢慢“长硬”,能包住内馅,最后煮熟了也不会破碎,还容易成熟。

如果用开水煮,刚刚下锅皮很软,马上接触高温,经不起里面馅的“压榨”,稍微一膨胀皮就破了。

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