蛋蛋怎么煮好吃?

须彩琬须彩琬最佳答案最佳答案

我第一次做鸡蛋这道菜的时候,因为不知道该怎么做才好吃,所以把鸡蛋直接打散,然后跟水、酱油和淀粉混合均匀,倒进锅里一拌就完事了。 那顿饭,我吃的是一点味道都没有的凉拌鸡蛋。 后来,我不死了心,做了第二次。 我这次把鸡蛋打碎后,先放了一小勺白酒进去,目的是为了去腥。 然后我按照常人的思路,想着加面粉应该可以把它们粘合在一起吧。 结果加了整整两勺! 那顿饭,我是拿着筷子夹着大块的鸡蛋在啃。。。 而我的室友则是皱着眉头吃完这碗怪怪的蛋炒饭。 第三次,我在网上学到了一个新招。 在鸡蛋里加入少许糖,可以提鲜哦。 然后我还专门买了皮蛋来配它。

把切好的皮蛋和调匀的蛋液混合在一起,上锅蒸个六七分钟,一道美味的蛋黄派就可以出炉了~ 口感有点像布丁,配上醋和辣椒酱,那滋味儿,美滋滋。 第四次,我想玩点新的。 我把两个鸡蛋打进碗里,分别加入等量的牛奶和白糖,搅拌成均匀的蛋液。 随后下锅大火蒸十分钟左右,一锅香甜柔软的鸡蛋布丁就完成了。 用勺子舀着吃,入口即化,香醇浓郁。

第五次,我又做了改良版。 不信你瞧,我把泡了两天的黄豆碾碎,混合在蛋液里一起下锅煮熟,最后捞起滤干汤汁,拌上葱花,一碗香味四溢的蒸蛋就可以享用了。 第六次,我要把蛋煎得酥脆脆~ 先把蛋液摊成一锅薄薄的鸡蛋饼,然后再切成细条,最后裹上一层白砂糖,酥脆可口的糖霜鸡蛋条就做好了~

第七次,我来给你做个有灵魂的鸡蛋汤。 先把鸡蛋打散了加胡椒粉搅拌均匀,再拿开水浇成蛋液,最后放到炉上小火烧五分钟即可。 你喝起来可千万别忘了舔盖子哦~ 第八次,我给鸡蛋换上了新衣。 把买回来的方便面烫熟,捞起滤干水分,再往里面磕入一个鸡蛋,拌匀后倒进微波炉的容器里,高火三分钟后,美味营养的“鸡蛋拉面”就做好啦~

严曼雯严曼雯优质答主

大家对于煮鸡蛋都很熟悉,自己在家煮鸡蛋更是再简单不过。但有一个问题,你肯定没有想过。那就是到底用凉水还是热水煮鸡蛋好。

有人认为用凉水煮出来的鸡蛋更嫩。从常温到煮沸,慢慢加热能够让蛋黄慢慢凝固,可以防止鸡蛋在加热过程中涨裂壳,这样煮出来的鸡蛋更嫩滑。

另外也有人认为用热水开始煮鸡蛋更好。因为冷水煮鸡蛋,加热至沸腾需要耗费更多时间。鸡蛋在水里泡的时间越长煮的就越老,蛋黄越绿。而且如果加热水温不够高,鸡蛋放在水里也不能马上沸腾,同样也会涨裂。

其实不管是热水煮鸡蛋,还是凉水煮鸡蛋,最后煮出来的鸡蛋是没有区别的。鸡蛋在超过80度的热水中,3分钟就熟了,无论是沸腾的热水还是凉水煮3分钟,都是同样的结果。

鸡蛋在热处理过程中,主要发生美拉德反应和蛋白凝固。变性的蛋白质会和蛋黄中的磷脂和卵磷脂反应,产生深褐色的类黑素和绿色化合物。加热时间越长,颜色越深,变黄甚至变绿。

煮鸡蛋的水开以后,继续煮5分钟蛋黄即被完全煮熟。此时蛋黄呈暗绿色,口感嫩滑。继续煮10分钟后,蛋黄开始变黄,口感更坚实。

怎么知道鸡蛋煮熟了呢?你可以在煮鸡蛋的水沸腾后,轻轻拨动鸡蛋,如果鸡蛋可以自己翻滚,说明蛋清已经接近凝固,这个时候就可以关火,盖上锅盖闷5分钟,温度依然可以煮熟鸡蛋。同时又可以防止煮过头。

煮熟的鸡蛋如何快速冷却?方法很简单,煮好的鸡蛋马上捞出浸入冷水中,加入适量的冰块效果更好。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!