怎么炒好吃牛肉碎？
我是很爱下厨的，也会尝试各种做法，分享几道我喜欢的炒肉片的做法。 首先来说说炒牛肉，很多人炒出来的牛肉又老又柴，其实是有技巧的，我来分享一个我自己的心得。 买的牛肉回来先不要用刀切，直接放调料腌制。 我喜欢用青椒、红辣椒或者小米椒来搭配炒，这样炒出来颜色好看，也有嚼劲。
切好的辣椒放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀，这样做出来的辣椒会特别的入味儿。 新鲜的牛肉用清水冲洗干净后，用刀剁成肉末，尽量剁得细一点儿。 剁好的肉放进大碗里，加入葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒适量，充分用筷子搅匀，让每块肉都能沾上调味汁。 盖上盖子或者保鲜膜，在冰箱里面冷藏两个时辰左右，时间足够长，可以让肉类充分入味儿。
接下来准备几个葱段和姜片，用来焯一下水去腥。 锅烧热水，水开放入腌好的肉馅儿，焯烫变色即捞出来冲洗干净备用。 热锅凉油，油热之后倒入葱姜蒜爆香，然后下入肉馅儿快速炒散。 全程大火爆炒，等到汤汁收干即可装盘出锅啦！
这样做出来的炒肉特别香，一口咬下去能感受到爆汁的感觉，特别好吃！ 你也可以试试我这个简易版辣炒花菜，非常简单快手哦！
先把花菜清洗干净，用刀切成小朵状。 锅中烧开水，水开放入花菜焯水2分钟，捞出来沥干水分待用。 大葱切丝，生姜切片，干辣椒切段，八角掰开。 起锅烧油，油温五成热时倒入大葱、生姜、干辣椒和八角煸炒出香味。 接着把花菜倒进去翻炒几下，加入食盐、生抽、老抽、鸡粉和十三香调味。 沿着锅边淋入适量白酒增香，翻炒均匀就可以盛盘上桌了。
如果你也是爱下厨的小白，可以尝试做一做上面这两道菜，简单易学，味道棒棒的！