烤鸭凉了还好吃吗？
之前在“全聚德”打工的时候，有客人的鸭子凉了，老板让我们加热了给客人上。其实凉了的烤鸭是可以吃的，只是会损失一部分油脂和香味。 首先得把鸭架剁成小块儿，用沸水焯一下去血沫子（为了吃着干净）；然后另用铁锅，放两勺冰糖，再加少量水（注意是少量哦！）开锅后倒入鸭块儿，加香料（八角、香叶、桂皮），生抽老抽各一勺，姜片适量，小火炖约半个小时至一个小时，最后大火收汁即可。这样做出来的鸭子味道也是很好的~
还有最简单的办法，微波炉加热一下就可以了……当然这样肯定会损失一部分营养成分和口感，但是省事儿啊~(￣0￣)~ 当然了如果要是吃烤制的凉鸭皮的话，就把整只鸭子放在烤箱里180度上下火烤30分钟左右就ok啦~ 但是凉鸭子的吃法太单调啦…我最喜欢的是和葱丝一起卷着煎饼吃，煎饼酥脆，裹着葱丝和脆香的鸭肉，那滋味儿…啧啧啧…