大白菇好吃吗？
第一次知道大白菇，是和牛一起炖的，当时觉得和牛真是挺配的，都好吃哈哈哈 放点照片纪念一下～ 这只牛是我在日本吃的，和牛配白蘑菇。可能因为我是山西人，口味比较重，所以我觉得这个味道刚刚好，很合适。
后来回到北京，自己买了牛炖着吃，就放了几片姜去腥，其他什么也没放。我吃下去那一刻，真的，幸福得飞起啊~~ 后来，我又发现了新大陆——小白菇。这货颜色更嫩些，和大白菇味道差不多，我就经常拿它和大白菜、豆腐一起炖了吃。
话说回来，大白菇为什么叫大白菇呢？因为它表面那层薄薄的菌丝状的东西能轻松撕下来（就像撕塑料薄膜一样），而里面那层粗纤维的结构是没有办法撕下来的（有点像香蕉皮那种感觉吧），这层没有菌丝的物质在食用的时候不会吃到嘴里，因此不用担心。 有人可能会问这个东西有没有毒素什么的，我可以很确定的告诉你，没有！我买的这种大白菇是中国特产真菌，别名北草菇，主要分布在华北地区，是我最喜欢吃的蘑菇之一。
其实，无论多么名贵的食材，只要你做了好吃的菜肴，它就是便宜的；反之，若是你用普通的食材做出了美味的菜肴，它就会变得很珍贵。 所以呀，珍惜那些普普通通的食材，也许，用心做，它们也能做出山珍海味的感觉~
1、大白菇又叫平菇王，味道和营养是平菇的三倍以上。市场售价为普通平菇的2倍以上，是食用菌市场新贵。白平菇栽培方法与平菇接近，但要保证高产优质，在品种菌种、温度管理、通风、湿度等方面还要注意以下特点。
2、采用适宜品种和菌种，目前生产上表现较好的有丰抗一号（白色）、丰抗2号（灰色）、高抗王（纯白），大田栽培宜选用丰抗1号，栽培方式采用生料栽培为主，脱袋覆土出菇。
3、菇蕾期温度应控制在17℃以下，若遇高温，会使菇蕾死亡，形成菌被。子实体生长适温12-15℃之间，温度适宜子实体生长快，保持纯白色，脆嫩，产量高，超过20℃子实体生长慢，色泽由乳白至灰白色，品级下降，产量减少，8℃以下时，子实体生长虽慢或缓慢停止生长，色泽正白，温度保持不变时产量也不会减少。
4、子实体生长时要保持环境通风，这样有利于子实体正常生长，同时能控制霉菌发生，加快出菇速度。通风不良或二氧化碳浓度高时，子实体呈黄白色或淡黄色，并向空间方向生长，菌盖变得大而薄，降低商品质量，造成减产。
5、保持环境相对空气湿度85-90%，培养料含水量55-60%，若环境相对湿度低于70%子实体生长缓慢，菌盖小而厚而且开裂，菌柄细长，影响商品性能，若在80%以上时，菌柄会变粗，菌盖细嫩、脆，易于破损。
6、子实体生长期要保持黑暗或弱光，光照过强，子实体色泽较黄，影响商品性。
总之，大白菇栽培并不难，只要掌握其生理特性，搞好温度、通风（二氧化碳浓度）、湿度的综合管理，就能保证高产优质。
