怎么卤肘子好吃？
准备食材：猪肘一个，花椒50粒、八角两个、桂皮一块、丁香一粒、香叶两片、山楂三片、小茴香少许（最好用布袋装着）、老抽适量、生抽适量 制作过程： 1.将猪肘子清理干净放入锅中，加入清水没过肘子，大火烧开后再煮2分钟。
2.捞出猪肘子冲洗干净后，在表面划上几刀以便更入味儿。
3.准备一个砂锅或者电饭锅，将所有的香料均匀铺在锅底，注意，因为后面的步骤要收汁，所以香料不要放太多，否则会很难清洗。然后将猪肘子放在锅中，加入足够的清水（能淹没肘子即可），再调中小火慢慢炖煮。
4.大约两个小时以后，肘子已经软烂了，这时可以尝尝咸淡，如果味道不够再加适量的盐。
5.等到汤汁收浓，肉已软烂，就可以关火出锅啦！ 吃的时候蘸一点蒜泥加生抽的调料更加美味哦~ 除了直接吃之外，也可以做成香辣肘子，做法也很简单。就是多一步翻炒的过程而已。
在煮好的肘子上盖上一层保鲜膜，放入冰箱镇一会儿，会让肉质更有弹性更好剥皮哦～ 在切好的肘子上撒一层孜然粉和椒盐粉，味道也是棒棒的～ 小贴士：
1、做卤菜最讲究的就是原料新鲜，所以买回来的猪肉要尽快处理干净后烹饪。
2、在做卤菜的时候，一定要先用小火把香料炒出香味再进行下一步的制作。
3、卤菜的火候也很重要，一般都是小火炖制，这样香料的味道才能融入肉类当中。如果是高压锅制作的话，时间不要太长，容易把肉炖烂。
4、卤菜最好一次少做点，现做现吃，别隔夜。因为卤菜中含有丰富的蛋白质和脂肪，因此非常利于细菌等微生物的生长，一旦变质就会中毒。