在家怎么灌香肠好吃？
我今年自己做的香肠，现在刚好可以拿来分享经验！本人在四川，所以做的香肠是微辣的，不辣的要怎么做，请参考其他人的做法。 我做香肠主要材料就是肉和肠衣，没有买腌制的猪肉，因为自己制作的过程也很有意思的，而且味道也很赞，你如果感兴趣的话也可以自己做。 首先把买回来的猪肉清洗一下（一定要清洗干净哦），然后放到锅里加水加生姜煮一下（目的是去掉腥味），煮开之后撇去浮沫，再小火炖半个小时。
然后把炖好的猪肉拿出来用筷子戳一个洞，如果是刚刚好的话，说明已经熟了。（当然你也可以用蒸锅蒸） 接下来最关键也是最花费时间的步骤来了——剁臊子！！！就是把煮熟且冷却的猪肉切成碎末状。
注意：如果你买的肉馅比较瘦的话要适当加入一些淀粉和水调成糊状，这样吃起来更有嚼劲、更香。 下面开始装袋腌制了，找一个干净的塑料袋（最好是带盖子的），把刚才弄好的肉末放进去，然后再加入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、老抽、生抽、盐、白糖适量（我用的勺子是普通的喝汤勺子），然后用手拌均匀，使所有的食材都能入味。 接下来就准备肠衣了，我之前买过现成的肠衣，但是自己做起来很方便，而且更卫生。就是用热水浸泡肠衣，等泡软了再用清水冲洗干净，然后用冷水下锅煮开，继续煮5分钟左右就可以了。
把洗干净并沥干水分的肠衣套在漏斗上面（没有漏斗就用瓶子代替吧），然后将搅拌好的肉馅塞到肠衣里，一边塞一边用竹签戳孔排气，直到全部填满。
最后一步啦~烤箱或者微波炉都可以！我把做好的香肠放进了烤箱，预热180°C，烤30分钟。如果你有微波炉的话也可以，微波加热20分钟即可。
烤好之后的香肠取出凉冷，就可以切片吃喽～还可以配着馒头、米饭一起吃，棒棒的！